妻がヒスタミン食中毒症になったときの話

みなさんこんばんは、孫兵衛です。

最近色々と本を買いました。

読書の秋もまたいいものです。

それはさておき・・・

みなさんは、『ヒスタミン食中毒』はご存知でしょうか？

ヒスタミン食中毒とは？

『厚生労働省』によると

「ヒスタミン食中毒は、ヒスタミンが高濃度に蓄積された食品、特に魚類及びその加工品を食べることにより発症する、アレルギー様の食中毒」

「ヒスタミンは熱に安定であり、また調理加工工程で除去できないため、一度生成されると食中毒を防ぐことはできません」

とのこと。

前者はともかく後者は正直、どうしようもありません。

僕の妻も後者のケースでした。

どういう症状がでるの？

『消費者庁』によると

「ヒスタミン食中毒の症状は、食べた直後から１時間以内に、顔面、特に口の周りや耳たぶが紅潮し、頭痛、じんましん、発熱などで、重症になることは少ない」

妻も似たような症状がでました。

妻の場合は、発症から1時間程度で発赤やかゆみが治まりました。

こういった症状が出たとき、医療従事者が側にいると焦らないですみますよね。

ホント助かりました。

どうしてなったのか？

さて、妻がなぜ「ヒスタミン中毒症」に何故なったのか？

それは『鯖缶』を食べたことが原因でした。

（病院にはいっていないので、多分ですが）

もちろん、一缶全部食べたわけではありません。

ホントにごく少量・・・。

ですが、『じんましん様症状』が出現したのです。

先にも言いましたが、ヒスタミンは加熱により減少しません。

つまり、『鯖缶を作る工程の最初の時点』でヒスタミンが生成されたと考えられます。

調理時に発生した可能性も否定できませんが。

また、この中毒症状が出現したのは『妻だけ』でした。

僕の方は、痛くもかゆくもない状態。

同じものを食べたのに、こういうこともあるんだな～と。

妊婦さんとヒスタミン中毒症の関係性は、専門家ではないので分かりませんが

妊婦になったことで、感受性が高くなったとかあるんでしょうか？

余談ですが、その後『焼きサバ』を妻と一緒に食べましたが、ヒスタミン中毒様の症状はありませんでした。

となると、やっぱり・・・。